RECETA PAELLA VALENCIANA

 

Hoy te enseñare ha hacer la receta de paella valencina tradicional de mi familia,quiero aclarar que cada uno la pude hacer como quiera pero hoy os enseñara ha hacer la receta de mi familia.

Ingredientes:

400 gramos de arroz bomba

1kg de pollo troceado

500 gramos de conejo troceado

200 gramos de judias verdes

100 gramos de garrofo fresco

100 gramos da tomate troceado

6 cucharadas de aceite de oliva

unas  hebras de hazafran

pimenton rojo molido

una ramita de romero 

sal

 ELABORACION

Vierte el aceite sobre la paella y enciende el fuego. Una vez el aceite esté caliente, añade el conejo y el pollo y sofríelos hasta que adquieran un color dorado. Recuerda darle vueltas a las piezas de carne para que se hagan uniformemente. A continuación echa las verduras y rehógalas. Ahora vierte el tomate rallado y sofríelo del mismo modo, removiendo constantemente.
Ahora es el turno del pimentón. Añádelo y remuévelo apenas un instante, enseguida tienes que verter el agua hasta los remaches de la paella para evitar que se queme.
Añade el azafrán, el romero y la sal. Una vez que el agua rompa a hervir, déjala unos 5 minutos en ebullición con fuego vivo. A continuación baja a fuego medio y déjala cocer entre 20 y 30 minutos.
Aviva el fuego y añade el arroz. La forma tradicional de ponerlo es haciendo una cruz en el agua que está hirviendo y repartirlo de modo uniforme por la superficie del recipiente. Aprovecha ahora para probar y rectificar de sal.
Manten el fuego fuerte durante unos 10 minutos y reduce el fuego a la mitad durante un tiempo parecido hasta que el arroz quede en su punto de cocción.